Titre :
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C'est pas sorcier : Esturgeon : le poisson aux œufs d’or
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Auteurs :
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COLLECTIF, Auteur
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Type de document :
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document projeté ou vidéo
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Editeur :
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France Télévisions, 2013
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Collection :
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C'est pas sorcier
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Format :
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25.54min / Vidéo à visionner en ligne gratuitement
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Langues:
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Français
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Index. décimale :
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597 (Vertébrés à sang froid. Poissons)
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Mots-clés:
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animal
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poisson
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esturgeon
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caviar
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pêche
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élevage
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Résumé :
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Le sévruga et le béluga sont des esturgeons qui fréquentent la mer Caspienne et fournissent les caviars les plus renommés. Le sturgo peuplait autrefois les côtes européennes et fit la fortune des pêcheurs aquitains. Victime de son succès, il a aujourd'hui quasiment disparu de nos côtes. Fred, Jamy et Sabine sont dans l'estuaire de la Gironde et partent sur les traces de ce poisson que des scientifiques français tentent désespérément de sauvegarder. Ils nous ouvrent ensuite les portes d'un élevage d'esturgeons de Sibérie. Nous découvrons en leur compagnie comment sont prélevés - puis préparés - les centaines de milliers d'œufs qui se cachent dans le ventre des femelles. Nous les retrouvons enfin dans un célèbre restaurant, où ils nous expliquent comment se déguste le caviar.
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